Wir bieten Lösungsansätze auf wissenschaftlicher Basis bei Produktentwicklungen, betrieblichen Problemen, Untersuchung von Lebensmitteln, Beratung bei rechtlichen Fragestellungen sowie die Anfertigung von Verkehrsfähigkeitsbescheinigungen. Für Tierärzte bestehen verschiedene Weiterbildungsangebote.
Unsere Dienstleistungen und Services
Wir bieten eine Reihe von Dienstleistungen und Services an. Dies umfasst z. B. verschiedene Untersuchungen von Lebensmitteln, Beratungs- und Schulungsangebote sowie Unterstützung bei Produktentwicklungen für Lebensmittelunternehmen.
Für Tierärzte führen wir beispielsweise Kurse für die Fachtierarzt-Weiterbildung der Fachrichtungen Lebensmittelhygiene, Milchhygiene und Fleischhygiene durch. Ebenso gibt es ausgewählte Weiterbildungen für die Ausbildung zum Diplomate des European College of Veterinary Public Health. Selbstverständlich wirken wir auch auf dem Leipziger Tierärztekongress mit.
Angebote für Lebensmittelunternehmen
Sie möchten Ihre Lebensmittel analysieren, Kennzeichungsfragen klären oder ein betriebliches Problem lösen? Wir passen unsere Labor- und Beratungsleistungen auf Ihr Unternehmen an und beraten Sie gern im persönlichen Gespräch.
Ein Großteil der Leistungen sind von der DAkkS nach DIN EN ISO/IEC 17025:2018 akkreditiert.
Liste aktueller Prüfverfahren des flexiblen Akkreditierungsbereiches
Für konkrete Fragestellungen kontaktieren Sie bitte unsere Ansprechpartner.
Leiter
Stv. Leiterin
Gegenprobensachverständiger
Lebensmittelmikrobiologie
- Keimzahlbestimmung und Nachweis (z. B. Gesamtkeimzahl, Salmonellen, Listerien, Enterobakterien)
- Schnelldiagnostik mittels PCR/real-time-PCR-Verfahren (z. B. Salmonellen, Listerien, Toxoplasmen)
- Oberflächenkeimgehalt von Schlachttierkörpern
- Untersuchung von Tupferproben
Physikalisch-chemische Untersuchungen
- Nährwertprofile
- Gravimetrie
- aw-Wert, BEFFE
Sensorische sowie histologische Untersuchung von Lebensmitteln
Tierarten- sowie ZNS/SRM Nachweis
Für Untersuchungen von Gegenproben wenden Sie sich bitte an unseren Sachverständigen, Prof. Dr. Hamedy.
Falls Sie spezielle Untersuchungsmethoden wünschen, sprechen Sie uns gern an.
Wir bieten Beratungen und Schulungen für verschiedene Bereiche, wie zum Beispiel zu Stufenkontrollen, risikobasierten Probenahmeplänen, Hygiene oder Sensorik an. Wenn Sie konkreten Beratungsbedarf haben oder ein Schulungsangebot wünschen, sprechen Sie uns gern an.
Im Rahmen von Forschungsprojekten oder als Auftragsforschung unterstützen wir bei der Entwicklung von Produktneuheiten und -variationen. Dafür steht für Fleischerzeugnisse eine zugelassene Produktionsstätte zur Verfügung, in der Chargen im handwerklichen Kleinmaßstab hergestellt werden können. Zur technologischen Grundausstattung unserer Wurstmanufaktur gehören Fleischwolf, Kutter und Räucherofen mit Reiberauchprinzip. Weitere Produktgruppen können im Labormaßstab entwickelt werden. Wir begleiten die Entwicklungsarbeit mikrobiologisch, sensorisch sowie durch chemisch-physikalische Analysen und führen Haltbarkeitsevaluierungen und Kennzeichnungsprüfungen durch.
Angebote für Tierärztinnen und Tierärzte
Lebenslanges Lernen wird immer wichtiger – aus diesem Grund bieten wir verschiedene Weiterbildungen in den unten aufgeführten Gebieten an.
Wir sind bestrebt, Ihnen stets ein umfassendes und aktualisiertes Weiterbildungsangebot anzubieten und nehmen dafür gern Ihre Anregungen entgegen. Sprechen Sie uns einfach an.
Unsere Einrichtung ist anerkannte Weiterbildungsstätte für die Ausbildung zum Fachtierarzt für Lebensmittel/Milchhygiene/Fleischhygiene.
Hierbei werden im Institut auch Weiterbildungskurse zur Fachtierarztausbildung durchgeführt. Nähere Informationen erhalten Sie über die
Als Zentrum für Veterinary Public Health führen wir zusammen mit dem Institut für Tierhygiene und Öffentliches Veterinärwesen ein- bis zweimal pro Jahr Referiernachmittage zu unterschiedlichen Themengebieten von Veterinary Public Health durch.
Diese Veranstaltungen werden rechtzeitig auf unserer Homepage angekündigt.
Im Rahmen des Residency-Programmes für die Ausbildung zum Diplomate des European College of Veterinary Public Health (ECVPH) bieten wir ausgewählte Weiterbildungen an.
Weitere Informationen stehen momentan nur in englischer Sprache zur Verfügung.
Wir bieten regelmäßig das Seminar Amtliche Untersuchung auf Trichinella und Duncker'schen Muskelegel für amtliche Tierärzte und mit der Untersuchung beauftragte Labormitarbeiter an.
Diese Veranstaltungen werden rechtzeitig auf unserer Homepage angekündigt.
Für Kenntnis-Prüfungen in den beiden Fächern Lebensmittelkunde einschließlich Lebensmittelhygiene sowie Milchkunde möchten wir folgende Hinweise geben:
Kenntnis-Prüfungen finden zu festen Terminen statt. Die nächsten Termine sind:
- 13.12.2024
- 13.06.2025
- 12.12.2025.
Bitte melden Sie sich spätestens bis 2 Wochen vor dem gewünschten Termin per E-Mail bei uns an.
Aus dem Lehrkatalog beschäftigen Sie sich bitte für das Fach Lebensmittelkunde einschließlich Lebensmittelhygiene mit den folgenden Punkten:
- 3. Lebensmittelrecht
- 5. Grundlagen der amtlichen Lebensmittelüberwachung
und für das Fach Milchkunde zusätzlich im Milchteil mit den Punkten:
- 2. Rechtliche Grundlagen (als einschlägige Produkt-Verordnungen sind zu berücksichtigen: Konsummilch-Kennzeichnungs-VO, Butter-, Käse-, Milcherzeugnis-VO, Leitsätze des deutschen Lebensmittelbuches für Speiseeis)
- 6. Rohmilchqualität die beiden ersten Unterpunkte (Vorgaben nach EU und nationalem Recht wie bspw. Rohmilchgüteverordnung; Tier-LMHV)
Bitte arbeiten Sie die in den oben genannten Punkten behandelten Verordnungen und Gesetze selbständig durch, sodass Sie das Recht anwenden können. Bei Rückfragen wenden Sie sich gern an uns.